چای هیبیسکوس (Hibiscus tea) یا چای ترش (Sour tea)، یک نوع چای گیاهی است که می‌توان آن را هم به‌صورت گرم و هم به‌شکل سرد مصرف کرد، خواص چای ترش بسیار متنوع است. این چای به دلیل طعم ترش منحصر به‌فردش و همچنین نداشتن کافئین از محبوبیت زیادی برخوردار است.

گیاه‌ی هیبیسکوس بومی آفریقا است، اما امروزه در سراسر جهان و در بسیاری از مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری از جمله تایلند، چین و مکزیک رشد می‌کند. بیشتر چای ترش جهان از چین و تایلند تهیه می‌شود. معمولاً شکوفه‌های زیبای هیبیسکوس سفید رنگ هستند، اما جوانه‌های آن رنگ قرمز تیره دارند. این جوانه‌ها برای تهیه‌ی چای هیبیسکوس خشک می‌شوند.

استفاده از دمنوش چای ترش به دوران باستان برمی‌گردد، زمانی که مصریان فکر می‌کردند این گیاه می‌تواند تب را کاهش دهد و سایر بیماری‌ها را درمان کند. از گیاه‌ی هیبیسکوس در طب سنتی چینی هم استفاده می‌شود. همچنین فواید بسیاری مانند: کاهش قند خون و همچنین کاهش فشار خون، وجود آنتی اکسیدان و ویتامین c در آن از جمله خاصیت های این دمنوش خوش رنگ است.